柠檬手撕鸡 | 酸辣爽口，夏日开胃快手菜
最近闷热得人都提不起胃口，但这道酸酸辣辣的柠檬手撕鸡，复合却不油腻的味道，清爽得让我大快朵颐！
鸡腿肉汁水饱满，被酸辣爽口的调味汁拌得入味，配上点黄瓜丝会更加清爽美味，再加上一份面条一起拌，就是主食蔬菜肉类齐全的营养夏日开胃餐！
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材料：鸡腿2个，姜片2-3片，料酒1勺，冰水适量，蒜两瓣，白芝麻1勺，麻油或葱油3-4勺，香菜2-3棵，柠檬三分之一个，鱼露半勺（没有可不加），生抽1勺，白砂糖1-2勺，陈醋1-2勺，蒜蓉辣酱1-2勺
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步骤：
①鸡腿洗净后放入锅中，加入姜片、料酒和没过鸡腿的清水，大火煮至水开后再煮10-15分钟，中途撇去浮沫，煮至鸡腿煮熟（筷子能轻易插穿鸡腿肉就应该是熟了）。
②取出鸡腿，放入冰水中，待鸡腿不烫手后，取出撕成小块备用。
③蒜去皮洗净切末，香菜洗净切小段（菜梗和菜叶分开备用），柠檬洗净切片（怕拌太久柠檬发苦，可以去掉柠檬籽）。
④把蒜末、香菜梗段、白芝麻放入碗中，麻油或葱油倒入干净无水的锅中中火加热至冒烟，淋到碗里。
⑤搅拌均匀后加白砂糖、鱼露、生抽、陈醋和蒜蓉辣酱搅拌均匀，再加入柠檬片，轻轻按压让柠檬片出汁，把拌好的酱汁倒入鸡腿肉中，加入香菜叶搅拌均匀即可。
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