斑斓咖椰吐司 | 清香醇厚，一口品到东南亚
斑斓味的甜点我做了不少，却一直忽略了一个经典的斑斓味美食，那就是新加坡的经典早餐，斑斓咖椰吐司！这次用斑斓粉来复刻一个美味指数不打折的简易版！
烤得香脆脆的吐司，涂抹上用斑斓叶椰浆鸡蛋熬制成的咖椰酱，再夹上一片黄油，味道浓醇又不失清新，口感顺滑又不失松脆，难怪简简单单的一个三明治如此出名，真是吃过就知道！
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斑斓咖椰酱材料：斑斓粉10g，鸡蛋3个（喜欢口感更加醇厚顺滑的话，可以只要蛋黄不要蛋清），椰浆 200g，细砂糖 60g。
其他材料：吐司适量，黄油适量，香蕉适量。
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步骤：
①鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀至糖基本融化。
②把斑斓粉和椰浆搅拌均匀，再倒入蛋液中搅拌均匀，搅拌好的液体再过滤2-3次。
③烧一锅开水，将过滤好的液体倒入碗中，碗放锅里隔开水小火加热，并且不停地搅拌，大概20分钟后至咖椰酱浓稠顺滑可挂壁即可关火。
④也可以直接将过滤好的液体倒入奶锅中小火加热，并且不停搅拌，大概10-15分钟后变成浓稠的咖椰酱，如图9。
（这样相对方便，收干得很快，但容易有颗粒，不影响味道，但口感有点影响，追求口感的就用上一种方法加热吧。）
🍞接下来组装吐司
⑤吐司送入烤箱中层，上下火150度5-8分钟，或者放入干净无水的平底锅，小火烙至两面微微焦黄。
⑥趁热取一片吐司，在一面抹上斑斓咖椰酱，铺上一片黄油，另一片吐司一面也抹上酱，再把它们叠一起，即可食用。
⑦或者吐司直接抹上酱，铺上香蕉片，也是一种非常有热带风味的美味体验。
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Ps.做好的咖椰酱装入消毒过的密封容器密封好，冷藏可保存一周。
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