说起广式点心，大多都会想到虾饺、叉烧包这些热门经典菜式。但是还有一样经典，质朴又美味，这个点心有个咋一看不知所云，但其实起名很形象的名字——薄撑。
薄撑有咸、甜两种吃法，我更喜欢甜馅，糯米和甜食是我心中的最佳搭配，而且最经典的甜馅也是自己做最简单的花生椰蓉馅，脆香微甜的口味加上外脆内糯的糯米皮，绝配！
过年在家做点，大家一起吃着薄撑喝喝茶聊聊天，有滋有味过春节～
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糯米皮材料：糯米粉200g，清水170g，花生油10g。
花生椰蓉馅材料：熟花生米50g，椰蓉30g，细砂糖35g。（喜欢吃芝麻的还可以加30g熟芝麻）
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⭐️先准备內馅！
①花生米（有花生皮的话要找去皮）放进厚的的保鲜袋里，用擀面杖碾碎，把花生碎、细砂糖和椰蓉混合均匀备用。
⭐️然后做糯米皮！
②把糯米粉、清水、花生油倒进大碗里，揉成团即可（建议水不要一次性加完，可以先加150g，边揉边调整水的用量，感觉面能成光滑的面团就行）。
③将面团均分成3小团，揉圆压扁成巴掌大的厚片，如果觉得粘手，可以在面团上抹点花生油再操作。
④ 干净无水的不粘锅里倒入一勺花生油，晃一下锅让油均匀铺开，大火加热十秒后转中小火，在刮刀或者比较平的锅铲上蘸上少许油。
⑤ 放入糯米团，用刮刀或锅铲慢慢把米团压开撑大，撑成一个直径约20厘米厚薄比较均匀圆饼（如图9，喜欢吃更薄的可以继续撑，但是要注意火候，如果撑的时间太久的话最好用小火）。
⑥再翻面盖上锅盖煎至两面微微发黄，不要煎太久，否则糯米皮容易变硬变脆，煎好后出锅晾凉至不烫手（如图10，不要晾凉太久，趁还有点热度的时候比较好卷），然后均匀铺上馅料，卷起切块即可。
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Ps:最好当天吃完，糯米皮放久了会变硬。
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