假期在家，不管是接待亲朋还是躺平看剧，都少不了一点小零嘴，我这回准备了香香软软的蜂蜜软麻花，奶香麦香的麻花中还带着沁甜，一口咬下去暄软又韧劲。
烤箱做的麻花虽然没有油炸的酥脆，但是多了一份软韧，淡淡的奶香味和蜂蜜的清甜味充盈在舌尖，有点像甜甜圈，但是比甜甜圈更清甜不腻口！配口热茶真是太舒心了！
不仅可以做零食，做早餐下午茶也合适。
食谱参考了博主樱桃叽歪酱的空气炸锅麻花，稍作了改动，感谢感谢～
·
面团材料：中筋面粉250g，干酵母3g，鸡蛋1个，细砂糖30g，蜂蜜20g，玉米油或融化的黄油20g，盐2g，牛奶100g。
装饰材料：蜂蜜或桂花蜜，还可以准备点芝士粉。
·
步骤：
①把面团材料里除了牛奶以外的材料都倒入揉面盆里（细砂糖和盐放一边，酵母放一边，不要让它们直接接触，否则酵母可能会活性减弱）。
②搅拌几下后加入牛奶，可以先加80g，边揉边调整用量，揉至面团光滑柔软不粘手即可。（有厨师机的话开3-4档大概揉5-8分钟揉到面团光滑即可）
③把面团盘圆，密封好放在温暖处（30-33度）发酵至两倍大。
④发酵好的面团揉压几下，压扁排气，均分成8个小面团，然后把小面团搓成10cm左右的小条，在小条面上刷一层薄薄的玉米油或者融化的黄油，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
⑤取出松弛好的小条，搓成50cm细长条，搓成长条后，左手轻按住一端往下搓，右手按住另一端往向上搓，感觉面条扭起来了，就拎起两端，对折缠绕成两股麻花辫，然后捏紧两端收口。
（当揉搓感觉无法延长时就需要继续松弛面团十分钟，然后再操作）
⑥拧好的麻花均匀放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层油，放进烤箱30度进行第二次发酵大概40分钟至1.5倍大。
⑦取出发酵好的麻花，在麻花表面刷上蜂蜜水（蜂蜜或桂花蜜和白开水1：1混合均匀），喜欢咸甜口的还可以撒一点芝士粉。
⑧ 烤箱170度上下火预热十分钟烤箱，麻花放回预热好的烤箱中下层，上下火170度烤大概20分钟（怕表面烤糊的话可以烤了10分钟之后看一下表面是否已经上色均匀，如果已经上色的话可以在面团上面放一张锡纸挡住），取出晾凉即可，喜欢再甜一点的话可以取出趁热再刷一层薄薄的蜂蜜水。
评论