焦糖布丁+戚风蛋糕的香甜双重美味，一勺擓下去，嫩滑的布丁和绵密的蛋糕同时放进嘴里，焦糖液浸润着布丁蛋糕，入口即化，满嘴都是奶乎乎的香甜～
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材料：
焦糖层：细砂糖80-100g，盐1g，清水30g，热水30g。
布丁层：鸡蛋4个，蛋黄1个，细砂糖40g，牛奶500g，柠檬汁3g（可不加）。
戚风蛋糕层：鸡蛋3个，细砂糖35g，牛奶45g，玉米油35g，低筋面粉50g，柠檬汁2g（可不加）。
可做九个140ml的布丁杯。
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步骤：
⭐️先做焦糖层
①锅里加入细砂糖、盐和清水，用小火煮，不需要搅拌，看到颜色变深的时候，可以轻轻晃动锅子，让焦糖上色更均匀。
②煮到焦糖色后立刻关火，倒入热水，轻晃锅子让它们混合均匀（倒热水的时候记得离锅远点，小心被崩到）。
③把焦糖液倒入布丁杯模具，能铺满杯底即可，不用太多，然后把布丁杯放进冰箱冷藏至焦糖液表面凝固。
⭐️然后做布丁层
①碗里加入鸡蛋、蛋黄、细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。加入牛奶，继续搅拌均匀后，将布丁液过筛两次，滤出气泡和杂质。
②取出加入焦糖液的布丁杯，倒入布丁液，大约至杯子的6-7分满，将布丁杯均匀放在烤盘上。
③往烤盘里倒入热水，大概有1-2cm高即可，把烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火140度烤30分钟，烤好取出。
⭐️最后做蛋糕层
①取一干净无水的大盆，倒入牛奶和玉米油搅拌至充分融合。用面粉筛把面粉筛进去，搅拌均匀。
②取另一干净无水的大盆（最好是打蛋盆），鸡蛋分离出蛋清倒入盆里，蛋黄倒进刚刚的面糊里搅拌均匀。
③蛋白里加入柠檬汁，电动打蛋器开最高档打发至起鱼眼大小的泡泡。
④加入三分之一的细砂糖，开中高速档继续打发至蛋白变白，且可以用打蛋器在蛋白霜上面划出明显纹路后，加入剩余的细砂糖，继续用中高速打发至拉起来有小拇指两个指节长小弯钩的中性发泡状态。
⑤取打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄面糊中用翻拌的手法混合均匀，再把这个混合面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀至无大颗粒状态。
⑥用勺子把蛋糕糊均匀倒入每个布丁上面，然后轻轻抹平表面，把布丁杯均匀放回倒好热水的烤盘里，把烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火140度20分钟转上火125度下火140度15分钟，烤好取出即可。
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Ps.也放进冰箱冷藏一晚，隔天再吃，更加清甜不腻。
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