这两天月饼吃得有点腻了，吃饭都没那么香了，赶紧换上一道清爽解腻、简单快手的泰式凉拌菜！
酱汁兼备柠檬的酸爽、鱼露的咸鲜、蒜蓉辣酱的香辣和一丝微甜，拌上喷香的炒肉末和焦脆的煎蛋，再配上爽脆的黄瓜番茄，最后再来点脆香的花生碎，遇上这清爽鲜香、百转千回的泰味，吃得再腻都能胃口大开！
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沙拉材料：猪肉末80g，鸡蛋2个，蒜2瓣，番茄1个，黄瓜半根，洋葱五分之一个（可不加），柠檬半个，香菜 1根，熟花生碎2勺，食用油2-3勺。
腌肉材料：生抽三分之一勺，料酒三分之一勺，黑胡椒粉四分之一勺。
酱汁材料：鱼露1-2勺，蒜蓉辣酱1勺，白砂糖半勺，凉白开2勺。
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步骤：
①肉末加入腌肉材料搅拌均匀后腌15分钟，蒜去皮洗净切末，番茄洗净切片，黄瓜洗净切丝，洋葱洗净切条，香菜洗净切掉根后切段备用。
②半个柠檬一半切片一半挤出柠檬汁，柠檬汁加入酱汁材料混合均匀成凉拌汁备用。
③干净无水的平底不粘锅中加2-3勺食用油，大火加热，十秒后打入鸡蛋煎荷包蛋，转中小火煎至金黄后翻面，煎至两面金黄边缘微焦后出锅。
④锅不用洗，加入肉末大火炒至肉末全部变色后，下蒜末再炒大概一分钟，炒至蒜末微微焦黄即可出锅。
⑤煎蛋切块，把煎蛋、炒肉末、番茄片、黄瓜丝、洋葱条、香菜段、柠檬片、熟花生碎和凉拌汁翻拌均匀即可食用！
Ps.还可以煮点面条一起拌着吃！
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