奶香栗子酱 | 收藏一罐秋冬限定的香甜绵密
每一个烘焙爱好者都得尝试一下的秋冬宝藏万能搭配法宝！奶香栗子酱！不管是蛋糕夹层面包内馅，还是饮品小料吐司抹酱，栗子酱都是绝妙搭配！做上一大罐，可以用来做好几种美食，整个秋冬都可以品尝到香浓的栗子甜品！
蛋糕卷的做法可以看我之前发的咸奶油蛋糕卷，烤好蛋糕片抹上厚厚一层栗子酱卷起来就很美味了！还可以在做好的栗子酱里混入一点桂花蜜，桂花栗子酱也很香甜！
·
材料：去壳栗子500g，牛奶150g，细砂糖50g，红糖20g，黄油60g
·
步骤：
①栗子剥皮洗净后，放入煮锅，加入没过栗子的清水，盖上盖子大火煮开后转中火煮大概30分钟至栗子煮熟。（栗子去皮可以用开水没过栗子，浸泡到不烫手了再剥，这样剥皮轻松一点）
②把煮好的栗子放进破壁机，加入牛奶，搅打成泥，有点小颗粒也没问题，如果打不动或者想要更细腻可以加多点牛奶再次搅打，但是待会炒的时间可能会长一点。
③打好的栗子泥加入干净无水的平底不粘锅中，加入细砂糖、红糖和黄油，开中小火不停轻轻翻炒至糖油融化，然后继续翻炒至栗子泥水分变少，
如果是做蛋糕夹心蛋糕卷或者是奶茶小料面包抹酱用的栗子酱，炒到明显有阻力，抬起刮刀栗子酱十分稠，一大块缓慢掉落的状态即可。
如果是做面包馅料或者栗子饼馅料，就翻炒到栗子酱开始抱团，抬起锅晃动时能整团移动不粘锅即可出锅。
⭐️Ps:晾凉后密封可冷藏一周，可冷冻一个月。如果要用的时候感觉栗子酱太干，可以用不粘锅小火边加热边少量多次加入适量牛奶搅拌均匀，直至调整到合适的稠度。
评论