糖醋番茄荷包蛋 | 酸甜美味，简单吃出丰盛感
平时工作日回家想不出吃什么，都会随便煮碗煎蛋面就打发一餐，但其实煎蛋多做几步，也能成为一道撑住场面主菜，就像这道糖醋荷包蛋！煎个蛋切个番茄，酱汁搅匀一起下锅，简直不要太简单。
焦香的煎蛋吸收了满满的糖醋汁，酸甜可口开胃不腻，蛋白被煎得酥酥的部分一口咬下去还有点爆浆感。
希望为生活努力的大家，也能努力加餐饭，简单食材也能吃出丰盛美味。
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材料：鸡蛋2-4个，番茄1-2个，玉米半根（可不加），蒜1瓣，食用油4-5勺，番茄酱1勺（可不加），生抽2勺，陈醋或米醋1-2勺，白砂糖1-2勺，蚝油1勺，淀粉1/2勺，清水5勺。
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步骤：
①干净无水的平底不粘锅中加3勺食用油，大火加热，十秒后打入鸡蛋煎荷包蛋，转中小火煎至金黄后翻面，煎至两面金黄后出锅，备用，锅不用洗。
②蒜去皮洗净后切蒜末，番茄洗净切成小块，备用；玉米剥粒洗净后煮熟玉米粒，沥水备用（没有玉米可忽略不做）。
③把番茄酱、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉和清水搅拌均匀成糖醋酱汁，备用。
④刚刚煎蛋的锅中再加1-2勺食用油，大火加热至油热后加入蒜末爆香至蒜末发黄，转中火后加入番茄块，翻炒至番茄开始出汁。
⑤然后加入糖醋汁，搅拌均匀后大火煮沸，再加入煎蛋和熟玉米粒，翻拌均匀后盖上锅盖，转小火煮1-2分钟即可出锅（如果加入煎蛋后觉得汁少，可以适量加多点清水，大火煮开后再转小火焖煮）。
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