又软又韧，又香又甜的马蹄糕，一口咬下去马蹄脆甜，糕体Q弹，我平时喝早茶的必点项，其实材料易得，自己做也好简单
材料：马蹄糕粉100g 片糖100g（爱吃甜的可以多放30g） 马蹄60g 清水500g
①马蹄去皮洗净后沥干水切片，再切成条备用
②将250g清水加入马蹄糕粉中，用筷子或蛋抽搅拌成均匀无颗粒的生粉浆
③锅中加入250g清水和所有的片糖，大火煮沸后转中火煮至糖完全融化，然后关火
④热糖水加入一勺（约15%的生粉浆，且要先把生粉浆搅拌均匀再倒进糖水里）生粉浆立刻关火，迅速搅拌均匀，直到糖水变透明浓稠，成浓稠的熟浆（若熟浆没变透明可开小火搅拌）
⑤在熟浆中加入马蹄，搅拌均匀后晾两分钟，把生粉浆搅拌均匀，将熟浆缓慢倒入生浆里，边倒边搅拌均匀
⑥蒸锅先加水开大火加热，然后在蒸马蹄糕的容器里刷一层薄薄的植物油，将拌匀的粉浆倒入容器中，待蒸锅上汽后将容器放入蒸锅中，大火蒸25-30分钟
⑦蒸好后取出晾凉至室温时即可脱模切片
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